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芦笋有哪些功效与作用?芦笋有没有什么副作用?[图]

发布时间:2019-10-09 18:20:10

芦笋是一种比较高档的蔬菜,具有很多的营养价值,在国外也比较常见,芦笋的外形和竹笋有些相似,味道上还是有差异的,芦笋含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿质元素,那么芦笋具有有哪些功效作用呢?芦笋有没有什么副作用?下面为大家介绍。

1、芦笋的功效与作用

(1)清口解腻

每逢春节,亲戚走访或是宴会密集之时,大鱼大肉,各色海鲜吃得已经感到油腻之时,一盘绿油油的芦笋绝对会成为餐桌上的佼佼者。绿芦笋色泽鲜艳,富含维生素和纤维素,能去油腻、促排便。

(2)降脂减肥

芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素,其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当,减肥食用具有降脂促进减肥的作用。

(3)有效防治疾病

芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用,水解生成门冬氨酸,可改善机体代谢,消除疲劳,增强体力,并对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用。此外,芦笋中的锰能改善脂肪代谢,降低胆固醇;铬可以防治动脉粥样硬化;钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成。

(4)降血脂

实验证明,用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症,同时加喂定量的市售芦笋罐头制品,观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。

(5)有效抗癌

芦笋对多种类型的癌症都有疗效。这主要是由于其所含丰富的组蛋白能使细胞正常生长,并具有防止癌细胞扩散的功能;其所含的硒能消除体内产生的各种有害自由基,抑制致癌物的活力。天门冬酰胺酶已被公认具有防治癌症和白血病的功能。

2、芦笋的食用禁忌

芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,因为存放一周后芦笋中的叶酸已经大量流失,而且应低温避光保存;

芦笋与西葫芦同吃会加重脾胃虚寒。

3、芦笋的副作用

因为芦笋中含有少量嘌呤,痛风病人食用后会引起尿酸升高而生成尿酸结晶,从而引起痛风病发作,所以痛风病人不宜多吃芦笋。

4、芦笋有毒吗

野生芦笋是一种无公害蔬菜,不需要喷洒农药,除非芦笋生长水域污染,所以芦笋是没有毒的。还有人担心芦笋没煮熟会不会有毒,这个问题完全不必担心,因为芦笋是可以生吃的。

5、芦笋的清洗和保存

1.芦笋怎么洗

芦笋可以用淘米水或者小苏打来清洗,因为农药一般是酸性的,用碱性物质清洗后能很好的中和。冲洗一次后需要泡一下,才能去除芦笋尖花苞里的沙土,这一部分是芦笋中营养最全面最集中的部位,因此千万不要丢弃。

2.芦笋怎么处理

根据不同的烹饪方法,芦笋的处理方法也不同,建议用手直接掰芦笋,这样就能比较准确的辨别比较老的部位,如果芦笋非常鲜嫩,是不需要去皮的。如果你用芦笋来煲汤,则只需要在中间斩断即可,如果是清炒,可以用到切成斜的薄片,也可以直接将一蒸根芦笋用来焯水凉拌,这样既美味又好看。

3.芦笋怎么保存

因为芦笋中含有大量维生素,因此建议买回来立刻食用,以免营养流失。可以将芦笋的根浸泡在水里,然后放在阴凉处。也可以将芦笋处理干净,焯水后放入密封盒内,在保存在冰箱冷藏室,这样能最大限度的保留原有的营养。建议芦笋买回来一周内食用。

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