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怎样做奶油冰淇淋

发布时间:2019-12-05 06:10:35

现在的社会,无论何时何地,都可以买到一个可口的奶油冰淇淋,可是你想过怎样做奶油冰淇淋吗?最简单的,冰淇淋需要低温条件下制作和保存,可以在冰淇淋上添加自己喜欢的东西,可以是水果,也可以是别的有机蔬菜,自己喜欢就好。

一、怎样做奶油冰淇淋

做法一

将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖,用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱2、牛奶加奶油混合烧开,取约1/5的热奶,注入蛋黄酱中,调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌,以防蛋黄酱凝结成花。将稀酱再倒回热奶中,边倒入边不停地搅拌,使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热(不可烧开),同时不停地搅拌,直至奶浆变稠,从火上取下晾凉待用。将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状,轻轻地拌入蛋奶浆中,拌匀即成冰淇淋浆。取一1.5公升的容器,装入冰淇淋浆,加盖放入冰箱深冻柜(-12—-18℃)内,冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次,不使其冻成整块。食前约20分钟,取出冰淇淋,使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮,切成片或小块,分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球,置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。

做法二

将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来

迅速把淡奶油倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却

将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻

30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次。

将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可

做法三

蛋黄1个+白糖40克加入牛奶200克混合均匀;

用小火慢慢加热,不停搅拌,浆水浓厚;(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)

奶油200克稍稍打发;(这个时候准备工作就好拉)

想吃水果冰淇淋的,来个水果200克,嗯,我用了香蕉;

这是一个大盒子,香蕉200克切碎和冷却的基本蛋奶浆搅拌再加入奶油200克是一份,另一个是冷却的基本蛋奶浆加奶油200克加少许葡萄干,还有一一份是热的蛋奶浆加入10克的可可粉,搅拌,冷却后加入200克奶油就好了;

放入冰箱冷藏,第一个小时取出来搅拌一次,以后每半小时搅拌一次,3小时后就可以吃拉。

通过上面的介绍,大家应该都知道怎样做奶油冰淇淋了。掌握了这些方法,就可以自己尝试去做自己喜欢的奶油冰淇淋了。无论做出来的是什么味道的冰淇淋,只要是通过自己的双手做的,大家都可以感受到制作过程中的快乐和成就感。

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